요리사 셰프는 3D업

오래전에도 모 특급호텔의 이사로 호텔의 주방장이 임명됐다는 사실이 언론에 크게 보도됐습니다. 요리사의 경력이나 음식에 대한 이야기보다 인터뷰 기사의 대부분을 차지했습니다. "왜 남자가 요리를 하고 있는지, 자녀들이 무엇을 하고 있는지, 요리를할 수 있는지 알고 있습니까?"“집에서 요리를 하십니까?”라는 기자의 질문에는 “집에서 부엌에 가지 않을 거예요.”라는 부엌 주인의 대답이 인상적이었습니다. 몇 년 후 일본의 유명한 요리사가 사망하자 그의 훈련 과정, 대표 요리, 세계 대회에서의 성적, 요리사의 장점을 극대화한 리더십이 칭찬을 받았으며 일본 사회 전체가 그의 업적을 기념하는 분위기라고 읽었습니다. 기사의 마무리는 요리사뿐만 아니라 전문인을 높이 평가하지 않는 우리 사회에 대한 비판적인 언급이었습니다.

요리사가 "셰프"라고 불렸고 TV와 신문에 대한 맛집 정보가 너무 오래되지 않았습니다. 나는 음식에 대한 열정을 좋아하지 않았습니다. 맛있는 음식은 좋아하지만 먹는 것에 대한 집착은 1 차원으로 생각되었으며, 언제부터 우리가 먹는 것에 대해 그렇게 신경을 썼는지에 대한 일종의 근본적인 질문이 있었습니다. 교양 프로그램은 괴물이었고, 종종 보육 프로그램에 반감을 가지고 있었기 때문에 상대적으로 덜 박탈된 요리 프로그램이 각광을 받았는지 궁금해했습니다.

요리사가 취미로 유명해진 요즘의 세태에 대해 삐걱 거리는 생각을 했습니다. 요리사가 관심을 끌기 때문에 직업에 귀중한 것이 없으며 공부 외에 다른 방법이 있다는 것을 보여주는 좋은 예가 아닙니다. 나는 제조와 같은 소위 3D 산업에 종사하는 사람들에게 더 많은 관심을 기울이려고 노력했지만 더 이상 계속할 수 없었습니다. 좁은 공간에서 위험한 불을 다루고 날카로운 칼로 재료를 다듬는 동안 때로는 손님의 불만에 직면해야하는 요리사가 육체적으로나 정신적으로 얼마나 어려운 직업인지에 관심이 없었습니다. 요리를 완성하기 위한 힘든 훈련은 생각없이, 요즘에는 사회적으로 대우받는 요리사의 거의 모든 것을 본 적이 없습니다.어린 시절의 교육은 오랫동안 기억되고한 번에 발생하는 편견을 지워 버리는 것이 어렵습니다.